Sterre's Vegan Scrambled Eggs
4 personen
20 min bereidingstijd
8 sneetjes brood
2 tomaten
2 bosuien
375 gr tofu
2 tl paprikapoeder
2 tl kurkuma
1/2 tl uienpoeder
1/2 tl knoflookpoeder
(zonnebloem)olie
peper en zout
Iets te diep in het glaasje gekeken gisteravond? Met een vegan scrambled egg kom je er zo weer bovenop!
-
Rooster je sneetjes brood krokant in de oven (met een beetje olie), in een tosti-ijzer of een broodrooster.
-
Verkruimel of prak de tofu in kleine stukjes.
-
Doe olie in de pan en roerbak de tofu 6-8 minuten tot deze krokant begint te worden.
Hou ondertussen je brood in de gaten!
-
Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, gemalen kurkuma, uienpoeder en knoflookpoeder toe aan de pan en roer dit goed door.
-
Bak het geheel nog 2-3 minuten totdat de tomaat zacht begint te worden.
-
Strooi er een beetje zout en peper overheen.
-
Leg het brood op een bord en verdeel je mengseltje.
Heerlie! Bon apetit!