Snijd de knoflook fijn en snipper de ui. Giet een beetje olie in een pan en fruit de ui en de knoflook.

Snijd de courgette, prei en paprika in stukjes, en de mozzarella in plakjes. Na een paar minuten voeg je de paprika, courgette en prei toe en bak je dit ongeveer 5 minuten mee.

Vervolgens kunnen de tomatenblokjes, tomatenpuree, gezeefde tomaten en de kruiden erbij. Laat de tomatensaus nog minimaal 10 minuten pruttelen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.

Schep wat van de tomatensaus op de bodem van een ingevette ovenschaal.

Daarna verdeel je wat lasagnebladen er overheen. Daarna weer een laagje saus, laagje lasagnebladen enz. Eindig met een laagje saus. Verdeel hier de plakjes mozzarella overheen. Als laatste strooi je wat geraspte kaas over de lasagne.

Zet dan de groentelasagne in de oven voor ongeveer 30 minuten.