Franse Ratatouille

— 4 personen —

— 20 min bereidingstijd—

Ingrediënten:

1 rode ui

1 paprika

1 aubergine

2 courgettes

1 bosje basilicum

3 teentjes knoflook

1 pain de campagne

750 gr. cherrytomaatjes

Provencaalse kruiden

Balsamico azijn

Peper en zout

Olijfolie

Bonsoir! Vanavond begint u met het fijnsnijden van de teentjes knoflook.
Doe een appèl op uw clubgenoten om ondertussen de ui, aubergine, courgettes en paprika in grotere stukken van ca 2 cm te snijden.
U verhit vervolgens alvast een flinke scheut olijfolie in de pan en bakt u de ui, courgette en paprika op hoog vuur half gaar.
Enkele minuten later voegt u de fijngesneden knoflook hier aan toe en blijft u het geheel doorbakken. Vergeet hierbij niet om te blijven roeren.
De tomaatjes en provençaalse kruiden volgen en u blijft alles bakken tot nader bevel.
Zodra de groenten gaar zijn voegt u 1 eetlepel Balsamico-azijn aan de pan toe en laat u dit circa 2 minuten meekoken.
Nu roostert u de pain de campagne mits deze niet vers van la boulangerie komt.
Schep de borden in de keuken alvast op, zodat u het geheel nog kunt garneren met wat verse basilicumblaadjes (dit is het geschikte moment om een foto op uw insta te plaatsen, waarin u ons tagt met en de volgende hashtag toevoegt: #meatlessmondays4s)

Wijntip: verwen uw amis met een mooie zachte Merlot en bevind uzelf directement in het historische Saint-Émilion.