​​

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in roosjes en meng met de olijfolie en gemalen komijn. Rooster het in 25 minuten goudbruin.

• Voor de saus doe je alle ingrediënten (behalve het water en zout) in een blender. Voeg tijdens het mixen een beetje water toe totdat de saus glad begint te worden.

• Schraap de inhoud van de zijkanten af en voeg water toe totdat de saus zo glad is als de blender het kan maken. Voeg zout naar smaak toe.

• Kook de quinoa 10 minuten in een pan, giet af en zet even apart. Snijd in de tussentijd de boerenkool en rode kool in dunne reepjes en bak ze in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de quiona toe en blijf roeren totdat alles gemengd is.

• Leg wat boerenkoolmengsel op de bodem van een kom en garneer het met gesneden avocado, een deel van de bloemkool en een scheutje tahinsaus. Voeg eventueel wat tuinkers toe en serveer.