— 4 personen —

— 40 minuten —

500 g tofu
300 g rijst
200 g pompoenblokjes
4 el sesamzaadjes
100 g wortel
200 g komkommer
2 avocado’s
200 g wakame zeewier salade 
200 g edamame boontjes 
2 tl wasabi
sojasaus 
olijfolie
peper
zout

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.

• Verwarm de oven voor op 200 graden.

• Vervolgens laat je de tofu goed uitlekken en wikkel je deze in een theedoek. Zet hier iets op (bijvoorbeeld een houten snijplank) en laat dit een kwartier staan zodat het vocht eruit loopt.

• Bestrooi de pompoenblokjes met olijfolie, zout en peper. Zet deze ongeveer 30 minuten in de oven.

• Als de tofu goed is uitgelekt, snijd je deze in kleine blokjes. Verwarm een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes tofu totdat het goudbruin is aan alle kanten (duurt ongeveer 15 minuten). In de laatste paar minuten voeg je 10el sojasaus en 2el sesamzaadjes toe.

• Vervolgens snijd je de komkommer in blokjes en de wortel in dunne reepjes. Snijd de avocado in plakjes.

• Daarna verdeel je de afgekoelde rijst over vier kommen en leg je de tofu, avocado, edamame, pompoenblokjes, wortel, komkommer, en wakame erop.
  Tot slot strooi je wat sesamzaadjes over de poké bowls

• Serveer met sojasaus en wasabi.