Ingrediënten:

125 gr. feta

75  gr. rucola

300 gr. parelcouscous

250 gr. cherrytomaatjes

400 gr. groenteballetjes

1 courgette

1 paprika

groentebouillon

olijfolie

• Kook de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing (wees gewaarschuwd: dit is anders dan normale couscous), let hierbij op dat u de parels niet te zacht laat worden. Voeg aan deze pan parelcouscous ook meteen de groentebouillon toe. 

• Slice ondertussen de courgette in plakjes van ca. 1 cm en de paprika in reepjes van ca. 2 cm. Grill deze groenten in olie. Maak het uzelf gemakkelijk en gebruik hiervoor twee (grill)pannen. 

• De bereiding van groenteballetjes is afhankelijk van de soort die u koopt maar zorg ervoor dat deze licht gebruind zijn.

• Snij de tomaatjes doormidden en verdeel alvast de rucola over de borden. 

• Op dit bedje van rucola legt u een paar scheppen parels, waarna de courgette, paprika en tomaatjes volgen. Verdeel vervolgens de groenteballetjes over de borden en eindig als een echte chef met wat verkruimelde feta. 

• Omdat er in dit recept geen gebruik wordt gemaakt van kruiden kunt u deze in een creatieve bui nog zelf toevoegen of zet anders peper en zout op tafel voor uw gasten. 

​

Dranktip: verwen uzelf of uw gasten met een Spaanse Rosado. Deze rosé kent een frisse en lichte smaak als een witte droge wijn in combinatie met de structuur van een glaasje rood. 

​