Verwarm de oven voor op 220 °C. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en snijd heel fijn en kook ze 1 min. Giet af en spoel onder koud stromend water.

Hak de amandelen grof en snijd de radijs in dunne plakjes.

Meng de appelciderazijn en de olie in een kom. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Meng de sperziebonen en meng met de radijs, de amandelen en de dressing.

Besprenkel de pitabroodjes met water. Leg de pita’s en falafelballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ca. 5 min. Keer het halverwege.

Halveer ondertussen de avocado’s, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe de avocado en yoghurt in de blender of een hoge beker. Breng op smaak met peper en zout. Pureer met de blender of staafmixer tot een gladde saus.

Snijd de pita’s doormidden en beleg de pita’s met de avocado-yoghurtsaus, de sperziebonensalade en de falafel.