Snipper de ui en knoflook en fruit deze aan in een grote pan

Voeg komijn- en paprikapoeder toe

Snijd de puntpaprika's in kleine blokjes en bak een paar minuten mee

Voeg de tomatenblokjes toe en laat 10 minuten pruttelen. Breng de saus op smaak met peper en zout

Maak drie kuiltjes in de saus en laat hier de eieren in glijden. Laat ze stollen naar gewenste dikte, hard of zachtgekookt. Doe dan de deksel op de pan om dit te versnellen

Garneer met wat peterselie en serveer met wat brood.

Tip: dit gerecht wordt oorspronkelijk als ontbijt gegeten maar kan ook goed als lunch of avondeten gegeten worden.