• Snipper de uien en fruit deze in de pan met wat olie.

• Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 minuten mee tot de korrels glazig zijn.

• Voeg de krachtbouillon tomaat en het water toe en brengt dit aan de kook.

• Laat zonder deksel op de pan 25 minuten zachtjes koken tot de rijst gaar is. Schep het af en toe even om.

• Grill de cherrytomaatjes een paar minuten in een grillpan tot er zwarte streepejs op zitten.

• Hak de amandelen grof.

• Haal de risotto van het vuur. Roer 2/3 van de geitenkaas erdoor en breng op smaakmet wat peper en zout.

• Dien de risotto op met de cherrytomaten, amandelen, de rest van de geitenkaas en de basilicum. 

​

​

​