Prak de zwarte bonen in een kom fijn.

Vul vervolgens een koekenpan met 50ml water, snijd de ui en pers de knoflook. Voeg dit samen in de pan. Kook voor 5 minuten.

Snijd de champignons en voeg deze toe aan de pan. Kook voor 3 minuten.

Voeg de babyspinazie en de zwarte bonen toe en blijf roeren en koken tot het vocht is opgenomen.

Voeg de peper en de kruiden toe naar smaak.

Verdeel de vulling over de tortilla's.

Vouw deze dicht en bak 1 á 2 minuten in een koekenpan goudbruin. Besprenkel met kaas en serveer salsa saus ernaast.

Eet smakelijk!