Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm en snijd de paprika’s in brede repen. Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. 

Olie de aubergineplakken en paprika’s in en breng op smaak met peper en zout. Grill de aubergines en paprika’s in delen in een grillpan (of een gewone koekenpan). Snijd de gegrilde groente in kleinere blokjes. 

Kook de pasta gaar zoals op de verpakking. 

Bak de ui en knoflook samen in een hapjespan in een scheutje olie. Verwarm hierin de tomatensaus. Voeg wanneer de saus warm is de gegrilde groente toe aan de saus.

Verdeel de pasta en de saus over de borden en serveer met parmezaanse kaas.