Bereid de couscous volgens de aanwijzigingen van de verpakking.

Schil met een dunschiller de wortels in lange linten.

Rasp en pers de limoen. Klop nu de hummus los met 1 el limoensap, het water en breng op smaak met peper en zout.

Giet het mais af. Roer nu de munt, mais, rodekool, limoenrasp en 1 el limoensap door de couscous

Bak nu de falafel aan beide kanten goudbruin in ongeveer 5 minuten.

Verdeel de couscous, falafel, wortel en hummus over de borden, en je bent klaar om te eten