Bloemkooltaco's met jalapeñosaus

Bloemkooltaco's met jalapeño saus

— 4 personen —

— 50 minuten —

1 wortel (geraspt)

Kwart fijngesneden witte kool

1 ui

Theelepel oregano

5 eetlepels wittewijnazijn

1 theelepel suiker

1 bloemkool

4 eetlepel zonnebloemolie

2 eetlepels tacokruiden

1 jalapeno

5 eetlepels mayonaise

3 eetlepels griekse yoghurt

12 wraps

Meng de fijngesneden kool met de reraspte wortel. Voeg hier ook de ui (dun gesneden) en de oregano aan toe.
Laat dit ongeveer 10 minuten staan, giet dan het vocht af en voeg de azijn en het suiker toe.
Kneed dit kort door en zet apart.
Verwarm de over voor op 200 graden.
Meng de bloemkool met de zoonebloemolie en tacokruiden. Rooster dit ongeveer 35 minuten in de oven. Keer het tussentijds om het egaal te garen.
Snijd de jalapeño fijn en meng dit met de mayonaise en yoghurt.
Verwarm de wraps kort. Strijk er wat jalapeñosaus erop. Doe dan de bloemkool erop en maak het af met de koolsalade.