• Snij 40 gram basilicum, ui en knoflook fijn. 

• Maak de bouillon en zet het met een deksel aan de kant.

• Hak de ui en knoflook fijn en fruit aan in een pan met een klein beetje olie of boter.

• Voeg de risottorijst toe en bak 5 minuutjes mee. Blus daarna af met een scheutje wijn.

• Snijd de champignons in plakjes en bak alvast deze in een andere pan.

• Voeg dan een soeplepel van de bouillon toe aan de risottorijst als de wijn is opgenomen. Roer de risotto regelmatig door en laat ook de bouillon opnemen. Herhaal dit tot de risotto gaar is, dit duurt ca. 15 minuten.

• Voeg op het laatst de gebakken champignons door de risotto toe samen met de truffeltapenade, geraspte Parmezaanse kaas, grof gehakte peterselie en boter.

• Roer alles goed door en serveer de truffelrisotto met wat extra peterselie en Parmezaanse kaas.

​